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Der Saucenmeister

Zu wirklich guten LowCarb Speisen gehören auch feine Saucen

Ingwer Balsamico

Diese hier eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fisch und weißem Fleisch, bei Veggies natürlich auch zu Tofu.
Die Basisnote ist Ingwer / Balsamico.

5 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 El Wasser mit 1 EL Balsamico Creme
2 EL Soja Sauce (ohne/wenig Zucker)
1 EL Honig oder Ahornsirup
2 EL Olivenöl

wer kann und will kann noch 1 EL süßes weißes Miso hinzufügen, aber geht auch ohne. Miso bekommst Du im Bioladen als Brühe oder anders.

Alles zusammen tun, mit dem Pürierstab fein machen und mindestens  eine Nacht im Kühlschrank stellen. Bleibt dann 2 Wochen haltbar.

Frisch bleibt saftig und wird nicht trocken. Man kann auch den Fisch oder das Fleisch darin garen.

Joghurtdressing

Eine leckere Sauce, die nicht nur für Salat geeignet ist.

150 g Naturyoghurt
1 EL Mayonaise (selnstgemacht)
1 TL Dijonsenf
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz + Zucker(wenig) + Pfeeffer
ggf. Basilikum, Schnittlauch

Mayonaise

Ich empfehle die Mayonaise selbst zuzubereiten, da wir dann keine Konservierungsstoffe und auch keinen Zucker dabei haben.

60 ml Vollmilch
1/2 TL Salz
1 TL frischer Zitronensaft
1/4 TL Weißweinessig
4 EL Distelöl oder Sonnenblumenöl
80 ml Olivenöl

Olivenöl schmeckt manchmal etwas streng, kann dann durch gutes Rapsöl ersetzt werden.
Ergibt ca. 180 ml

 

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New Followers in Moscow

Shure I Know, about Duncan the Scot going to Moscow soon.

Shure I know You all are wanting to get more Information about the lecture, the lessons, the drills in advance.

Let me tell You.

It is absolutely Great.

Это абсолютно великолепна.






Eto absolyutno velikolepna.




More to come….

	


	





		

		
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Musik lesen und spielen
	


	
	

		
Ich kam über viele Umwege zur Musik. Als Kind mussten wir immer zu Weihnachten auf der Blockflöte spielen,

manchmal war diese Hausmusik schön aber mit zunehmendem Alter dann nicht mehr.


Fasziniert haben mich immer Hammond Orgeln, also beschloss ich als Elektroniker eine Dr. Böhm Orgel zu bauen. Das war ein großer Erfolg

selbst meine Eltern in Detmold haben beide darauf gespielt, aber alles nur autodidaktisch.


Nun lebte ich aber in Berlin und die Eltern wollten die Orgel nicht hergeben – also baute ich nochmals Dr. Böhm – Zweimanualig mit Pedalen. Über eintausend Lötstellen weiter und mehreren Ehekrisen wegen des immensen Zeitaufwandes stand sie nun da – mit Schlagzeug, Begleitautomatik, fast 30 Chören. Spielen konnte ich aber immer noch nicht richtig. Na ja Hänschen klein und so.


Die vielen Noten („Zu viele Töne, sagte der Hof-Kapellmeister zu dem jungen Mozart“ [aus AMADEUS]) – also diese Noten waren ja so etwas von abschreckend. Die bbbs und Kreuze ### waren ein einziges Kreuz. Nichts liegt mir ferner, als einen Vergleich mit Mozart herzustellen, ich fand nur den Spruch in dem Film von Milos Forman gut.


Über etwas Schrammelmusik kam ich also nicht hinaus. Nun kam auch noch das Klavier meiner Schwiegermutter ins Haus. Als Opernsängerin hat sie damit Begleitung für ihre Proben erfahren. Rudi spielte die Begleitung – meine Schwiegermama sang.


Immer, wenn ich die beiden Instrumente sah, dachte ich: „Jetzt steht das hier herum und keiner spielt drauf“. Zeitgleich gab es von einer jungen Dame die Empfehlung, es doch einmal mit Duncan Lorien zu versuchen. Seminar „Musik Lesen und Spielen“.


Duncan ist so etwa ein kleines rundliches „Enfant Terrible“ – – nein!!  ein wirklich begnadeter Didaktiker in Sachen Musik (aus Scotland). Er entzündet das Feuer bei Menschen, die Musik lieben.

In seinem Seminar zusamen mit Organisator Bernd Jäger und Übersetzer Alex lernen wir an einem Wochenende


    

  • Noten lesen
    • 

  • Rhythmus
    • 

  • Lesen und Spielen
    • 

  • die totale Vereinfachung der Musiklehre (ohne Quintenzirkel etc.)
    • 

  • dass die Regeln – fast mathematischer Natur – auch auf andere Instrumente anwendbar sind
    • 

  • und am dritten Tag (heute) das selbstständig spielen eines kleinen Stückes von J.S.Bach
    • 



Einfach unglaublich, aber es funktioniert!!


….,Zum Schluss gibt es Duncans Übungsbuch für die nächsten 100 Tage; 10 Minuten jeden Tag. Also gilt auch hier: Nur mit Übung kommst Du voran und dann ist es auch keine Zauberei mehr, aber eine totale Vereinfachung und Erleichterung des Lernprozesses.




 

	


	





		

		
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Banken:  Der tödliche Kreislauf zwischen Banken und Staaten
	


	
	

		
Banken in Europa sind seit der Krise nicht sicherer geworden. Im Gegenteil: Sie halten jetzt noch mehr Staatsanleihen in ihren Büchern.




Mit dem Ausbruch der Eurokrise wurde auch ein neues Wort geboren: der «Doom Loop» oder «Kreislauf des Todes». Pleitebanken ziehen Staaten mit in die Tiefe und Pleitestaaten reissen ihre Banken mit in den Abgrund. Die gegenseitige Abhängigkeit von Banken und Staaten hat in der Eurozone dazu geführt, dass die Renditen von Staatsanleihen in die Höhe schossen, während die Aktienkurse von Banken in die Tiefe sanken.


Durch das Eingreifen der Europäischen Zentralbank wurde der totale Zusammenbruch des Systems zwar verhindert. Doch die Abhängigkeiten bestehen nach wie vor. Speziell in den Krisenstaaten ist die Problematik nach wie vor akut. Dies zeigt ein Paper der Ökonomen Carlo Altavilla, Marco Pagano und Saverio Simonelli, das im Folgenden vorgestellt wird.


Thematisiert wird, dass die Banken immer mehr Staatsanleihen in Ihren Büchern haben.


Dieser Artikel stammt aus der schweizerischen Handelszeitung

Lesen sie hier weiter:        http://www.handelszeitung.ch


 

	


	





		

		
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Nimmersatt
	


	
	

		
siehe auch Der Saucenmeister IngwerHonigBalsamico denn feine Saucen gehören unbedingt dazu nur die Gemüsepfanne wird gut mit Öl und/oder Sojasauce (7 %Zucker)


weitere Saucen: * scharfe Paprika-Zwiebel-Tomatensauce   * Dillchreme   * Zitronen Vinaigrette   * Ingwer Vinaigrette






Schon ziemlich komisch:


Der Bauch wurde immer dicker, also musste eine neue Idee her. Im SPIEGEL fand ich eine Buchbesprechung „Nimmersatt“ von Dr. med. David Ludwig, ein Ami


.alwayshungrybook.com und auf deutsch http://www.goldmann-verlag.de/nimmersatt


War interessant, also gekauft.

Danach muss man viel Fett essen um abzunehmen. Z.B viel Olivenöl und Weizenmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen. Jeder wird verstehen, dass 1000 kCal Olivenöl etwas total anderes ist als 1000 kCal Weißbrot.  Also ist die Kalorienzählerei Unsinn.


Nun koche ich wie ein Wilder die Rezepte aus dem Buch nach, esse große Mengen davon….und…. verliere ein Kilo nach dem anderen.


Struktur:


    

  1. 14 Tage 50% Fett, vorwiegend sehr gutes Olivenöl, Distelöl, Avocadoöl, dazu 25% Kohlenhydrate vorwiegend Gemüse, dazu 25 % Proteine – Eier, Kichererbsen, Tofu Hühnerfleisch, Bohnen, u.v.a.m
    2. 

  2. bis zu 6 Monate andere Rezepte mit 40%  Fett wie oben aber auch Sonnenblumenöl und Rapsöl (was um einiges Billiger ist), 35% Kohlenhydrate, 25% Proteine – jetzt aber mit Hafer, Roggen, Dunkler Schokolade   also richtig lecker
    3. 

  3. ab 6 Monaten Umstellung auf gesunde Kost, weiterhin viel Gemüse, andere leckere Rezepte
    4. 



Was schön aussieht, schmeckt auch meistens gut. Der erste Schritt war eine WOK Pfanne mit Deckel.


20161002_090205


Tofu-Champignons-Tomaten-Grünkohl-Omlett.

oder die Ludwig-Fitatta, oder die Pfannkuchen


Eigentlich eine langweilige Geschichte, aber die Sachen schmecken und sind gesund.


Die Kichererbsenmehl Pfannkuchen landeten natürlich erst mal auf dem Fußboden beim Wenden. (Kichererbsen, Milch, Olivenöl, Vanilleextrakt)20160830_104439


Jetzt nehme ich das sogar auf Reisen mit Humus, Dillcreme, Schwarze Bohnen mit Ranchero-Chili-Sauce.


Zuerst wurde ich zum Saucenmeister, denn damit das alles nicht so dröge schmeckt, wird es mit feinen Saucen angereichert.


Meine Favoriten:


    

  • Dillcreme – zu Fisch und trockenem Fleisch
    • 

  • Mayonaise – zu vielem aber OHNE Zucker
    • 

  • Grüne Frankfurter Sauce – zu hart gekochten Eiern oder Tafelspitz
    
(Die Frankfurter werden dass bestätigen)
    • 

  • Ranchero-Chili-Sauce – zu Huhn, Tofu, Fisch, Tacos
    • 



Weiter geht es mit Sattmachern wie:


    

  • Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl
    • 

  • Ital. Fritatta mit Zuchini und Tomaten und Käse
    • 

  • Humus
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Meine Erfahrungen bis jetzt:


    

  • Die Rezepte aus dem Buch sind außerordentlich lecker und machen satt. Es entsteht kein Verzichtsgefühl wie bei FdH oder einschränkenden Diäten.
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  • an das zeitweise Weglassen von Kartoffeln, Pasta, Brot und Reis habe ich mich schnell gewöhnt obwohl ich da nicht dogmatisch bin und auch schon mal ein kleines Stück Kuchen esse. Zucker und Stärke sind eigentlich verboten.
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  • In den ersten drei Wochen habe ich ca. 8 kg verloren, bin viel klarer im Kopf, treibe Sport und die Stimmung ist hervorragend.
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Wissenschaftlich ist das eine ketogene Diät, der Körper stellt die Energiegewinnung von  Kohlenhydratverbrennung  auf  Fettverbrennung um.


Meine Erfahrungen mit dieser Diät bis jetzt:


Das Gewicht-Abnehmen ging anfangs sehr schnell. ca 5 Kilo in 3 Wochen


Ich bin jetzt in Phase 2, fühle mich wesentlich klarer im Kopf und auch allgemein fitter, habe in den 5 Wochen nocheinmal ein Kilo abgenommen, darf auch mal ein Stück Kuchen essen und mittags ein Glas guten Wein trinken.

Ich schlafe gut und bin hoch motiviert weiter zu machen.


Kartoffeln vermisse ich nicht, vielleicht mal Pasta oder Reis. Aber jetzt gibt es auch leckere Desserts.


FAZIT: Hauptsächlich durch die tollen Rezepte, die von Sterneköchen zusammengestellt wurden macht diese Umstellung total Freude und Lust auf mehr.


Es sind jetzt 8 Wochen um und ich habe 8 Kilo weniger, esse manchmal wie ein Scheunendrescher und vermiss nix, aber auch gar nix. Ich wechsle sehr viel ab und habe immer eine feine Sauce im Kühlschrank. Brauche ich eine Mayonaise, mach ich sie rasch selber.


Vorteil: Alle Gerichte sind:


    

  • ohne Geschmacksverstärker
    • 

  • ohne Zucker (außer mal geringe Mengen Honig oder Ahornsirup)
    • 

  • frisch zubereitet
    • 

  • naja und ohne die versteckten Stoffe, die für die Industrie nicht deklarationspflichtig sind.
    • 



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