Zu wirklich guten LowCarb Speisen gehören auch feine Saucen
Ingwer Balsamico
Diese hier eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fisch und weißem Fleisch, bei Veggies natürlich auch zu Tofu.
Die Basisnote ist Ingwer / Balsamico.
5 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 El Wasser mit 1 EL Balsamico Creme
2 EL Soja Sauce (ohne/wenig Zucker)
1 EL Honig oder Ahornsirup
2 EL Olivenöl
wer kann und will kann noch 1 EL süßes weißes Miso hinzufügen, aber geht auch ohne. Miso bekommst Du im Bioladen als Brühe oder anders.
Alles zusammen tun, mit dem Pürierstab fein machen und mindestens eine Nacht im Kühlschrank stellen. Bleibt dann 2 Wochen haltbar.
Frisch bleibt saftig und wird nicht trocken. Man kann auch den Fisch oder das Fleisch darin garen.
Joghurtdressing
Eine leckere Sauce, die nicht nur für Salat geeignet ist.
150 g Naturyoghurt
1 EL Mayonaise (selnstgemacht)
1 TL Dijonsenf
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz + Zucker(wenig) + Pfeeffer
ggf. Basilikum, Schnittlauch
Mayonaise
Ich empfehle die Mayonaise selbst zuzubereiten, da wir dann keine Konservierungsstoffe und auch keinen Zucker dabei haben.
60 ml Vollmilch
1/2 TL Salz
1 TL frischer Zitronensaft
1/4 TL Weißweinessig
4 EL Distelöl oder Sonnenblumenöl
80 ml Olivenöl
Olivenöl schmeckt manchmal etwas streng, kann dann durch gutes Rapsöl ersetzt werden.
Ergibt ca. 180 ml